DOOMBRINGER: V tomto pohledu je od sebe nerozeznám, mi to přijde jako peceto.

[http://highland-cattle.eu/wp-content/uploads/2007/12/maso_2krat4_273P.jpg][http://highland-cattle.eu/wp-content/uploads/2007/12/maso_2krat4_276L.jpg]

V argentinštině se válečku říká peceto.

[http://theargentineexperience.com/blog/wp-content/uploads/Cuts-of-beef.jpg]

???: Na obrazku mas falesnou svickovou u predni nohy. :)

???: Falešná svíčková se ríká válečku, což je kus zadní nohy:

[http://www.kvalitabio.cz/photos/305_inner.jpg]

[http://www.ceskamasna.cz/files/product/600/23122.jpg]

Si myslím, že svíca ani ze starých krav nikdy dlouhou úpravu nepotřebovala. Z mé zkušenosti s kraví svíčkovou se stářím zvířete nemění textura, ale chuť. Ani postarší svíčková však není tuhá jako namáhanej sval. Podle mě se to tu prostě akorát domotalo.

Pěkný vidět, že někoho napadne udělat steak z pravé svíce a polejt ho majdou z mrkve a celeru, jistě to bude i skvělý (protože svíca je skvělý maso). Že by si to tak ale žádal originální recept, o významu jehož jména se přou už generace, si osobně nemyslím, už jen proto, že ten recept (nikoli jméno) vyžaduje nakládání a pomalý pečení = zničení všeho dobrýho na svíci.

???: Tvar

SAL: mladí býci/staré krávy zni jak nazev alba od Lucie.
me by spis zajimalo, proc se pleci rika falesna svickova, kdyz je to vlastne prava svickova (..na smetane), vzdyt to nema se pravou svickovou nic spolecnyho, bifteky z toho nejdou udelat, roastbeef z toho taky nejde..

No pokud se, jak říká Zuzkaou, používaly mladí býci/staré krávy, není možný, že je to podle svíčkový(masa), ale jelikož byla ze starý krávy, tak byla tuhá a tu dlouhou úpravu potřebovala? (narozdíl od dnešní svíčkový které to akorát uškodí)

NUSIK: ale ja reagoval na Machalika.