Tento web používá soubory cookie. Dalším používáním webu s tímto souhlasíte.
odkazovaný příspěvek již není v databázi
jméno
heslo
přihlásit
zaregistrujte se
zapomněli jste heslo?
KAFE - Jak na něj, názory, rady a porady triky - závislost?
SAP





*





odkazy






- jak na kávu

- cuketka

- home - barista




*


Kafe roku není:

*

JACOBS
*





Máte k tomu co říct? Vložte se do diskuze.
AUSSIE --- 11:17:56 7.9.2011
TWENY: Zkus Davidoff. Trochu drahá, ale stojí za to:)
??? --- 21:05:27 4.9.2011
Coffee and Health : A Review of Recent Human Research

http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408390500400009
LUKAS87 --- 20:51:23 4.9.2011
LUKAS87: světlat tak, aby pěna na povrchu v hrnku měla tygrovanou texturu, ale aby v ní už nebylo to světlý, co vypadá jak pochcaná sláma :)
TEREZZZKA --- 20:48:31 4.9.2011
LUKAS87: Jak mco blonďatět? no a jak se na spotu poratfilteru objeví světlá tekutina, tak už je pozdě. Na cremě by neměla být světlá tečka.
LUKAS87 --- 20:44:36 4.9.2011
TEREZZZKA: mě to u některejch druhů kávy chutnalo. obecně jsem začal nastavovat hrubost mletí spíš dle chuti - s tím že prostě extrahuju tak dlouho, než začne crema blonďatět. většinou tak končím kolem 40-50 ml tekutiny z 14 g kafe a extrakcí kolem 15-30 sec, většinou blíže ke spodní hranici.
TEREZZZKA --- 20:44:17 4.9.2011
LUKAS87: ve správně připraveném espressu z kvalitní suroviny by neměla být acidita nepříjemná, bohužel ji tady většina lidí vnímá jako něco negativního, zatímco na sever od nás, ale nejen tam, je to nejžádanější chuťový zážitek z kávy - ovocitá kyselost.
TEREZZZKA --- 20:41:42 4.9.2011
???: o tom žádná :)
LUKAS87: nevím, proč by mi všichni tvrdili, jaké je to zlo - že by si pro sebe chtěli schovat ty úžasné chuťové nuance? :)
WRONSKI --- 20:39:49 4.9.2011
TEREZZZKA: To by bylo fajn. Vždycky musím vědět proč :)
??? --- 20:39:27 4.9.2011
TEREZZZKA: zdravotně škodlivé při krátké extrakci?

Rozhodně delší extrakce než by měla (tj. včetně klasického českého "turka") uvolňuje látky, které minimálně dráždí žaludek, zatímco z dobře udělaného kafe žáha nepálí ani největší neurotiky. Po delší době (stejně jako třeba z čaje) se začínají louhovat taniny, ale ty jsou hlavně hořký/kyselý a jestli se nepletu, tak v tom, že je čaj je antioxidant mají velkou roli, ty jsou spíš na závadě chuti, než zdravotní závadnosti.
LUKAS87 --- 20:34:37 4.9.2011
TEREZZZKA: na to nelze říct nic jinýho, než - zkus si namlít kafe nahrubo a udělat těch 30 ml z 15 s extrakce a budeš sama překvapená tak, jako jsem byl já :) bude to jemnější a míň kyselý (nebo alespoň tak mi to funguje doma v případě doubleshotu z 14 g kávy).