WAMP_ELF: rodice si ted hrozne vychvalujou tohle z itala v kuchyni:
Ať žije zelenina! Letní fondue bagna cauda
V Piemonte, kraji hor a jezer, se daří zelenině a ančovičkám. Je odtud proto i zajímavý recept na kombinaci vařené a syrové zeleniny, namáčené v chuťově atraktivní omáčce. Spojí se v ní tóny česneku, olivového oleje, másla a ančoviček. Hlavní je ale zelenina – vařená i syrová. Emanuele si uvařil postupně brambory, kapustu, květák, brokolici a mrkev. Cuketu přidá do osolené vody až nakonec, zelenina by měla zůstat al dente. V rendlíku si zahřeje deci a půl mléka a povaří v něm asi sedm minut česnek, který pak bude jemnější. Varem zhoustlé mléko uschová. Vyvařený česnek utře s ančovičkami a olivovým olejem a tento krém smíchá se zbytkem mléka. Omáčka se už vaří jen pět minut. Pak do ní přidá olej a nakonec rozpustí malou kostku másla. Olivová omáčka musí zůstat vlažná.
Pak přistoupí k přípravě studené zeleniny. Na větší kousky si nakrájí žlutou a červenou papriku a přidá fenykl, který se u nás moc nekonzumuje, ale v Itálii ho milují. Manu předvede, jak se fenykl čistí, a k této zelenině přidá ještě lahůdkové cibulky a řapíkatý celer. A dokonce i syrový chřest – fantazii se meze nekladou. Rozhodující je roční doba a naše možnosti. Během stolování si zeleninu úhledně vyrovnanou na talíři namáčíme v teplé zálivce. Je to předkrm nebo i lehký oběd vhodný pro větší společnost. Takové zdravé letní fondue.